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| Soares,D.S.; Fai,A.E.C.; Oliveira,A.M.; Pires,E.M.F.; Stamford,T.L.M.. |
| Desenvolveu-se um iogurte natural aproveitando o soro de queijo de coalho, avaliando diferentes processos de pasteurização e concentração de leite em pó. Os iogurtes submetidos a 90ºC/5min nas concentrações de 8% e 10% de leite em pó não apresentaram diferenças entre si (P>0,05) quanto à aceitação sensorial. Os produtos foram caracterizados como integral, atenderam às exigências de proteínas e forneceram mais de 15% do requisito diário recomendado de cálcio para crianças de um a 10 anos, satisfazendo as exigências de cálcio. Em ambas as formulações, o pH decresceu de aproximadamente 4,6 para 4,2 e a acidez aumentou de 0,7g a 1,0g de ácido láctico/100g do produto durante 28 dias de armazenamento. Não houve contaminação por Staphilococcus aureus,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Soro de leite; Iogurte; Vida de prateleira; Impacto ambiental. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352011000400027 |
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| Aride,P.H.R.; Oliveira,A.T.; Oliveira,A.M.; Ferreira,M.S.; Baptista,R.B.; Santos,S.M.; Pantoja-Lima,J.. |
| ABSTRACT Tambaqui,Colossoma macropomum is a fish of primary importance in Brazilian aquaculture and in the Amazon region in particular. The aim of this work is to analyze the combined effects of physical training and levels of dietary cassava (Manihot esculenta) on the hematological parameters, food intake, conversion efficiency, growth ratio and swimming performance of this fish. A diet for tambaqui consisting of 30% cassava caused decreases in weight gain and specific growth rate compared with the control group. Diets containing 15% or 45% cassava did not affect these indices and did not cause hematological changes in tambaqui juveniles, indicating that some amount of cassava can be used as an alternative energy source for this important aquaculture... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Teleosts; Growth; Feed evaluation; Stress; Blood. |
| Ano: 2016 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352016000601697 |
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